Armagnac Laterrade - Bas-Armagnac - 1996 - Domaine de Marquet - Brut de Fût - 40%
I Castandet, i Landes, tilhører Domaine de Marquet dette landlige landskab i Bas-Armagnac, hvor vinmarkerne længe har delt jorden med blandet landbrug. Området kendetegnes ved sine sandede og siltede jordbundstyper, formet under en oceanisk indflydelse, som er gunstig for fremstillingen af fine og frugtige eaux-de-vie. Det er inden for disse diskrete ejendomme, at Vincent Laterrade udfører sit forskningsarbejde, guidet af sin uddannelse som sommelier og en intim kendskab til de gamle gascogne lagre. Fadene vælges for deres egen personlighed uden at forsøge at tilpasse dem til en ensartet husstil. Navnet på ejendommen og høståret forbliver således i forgrunden som de to væsentlige pejlemærker for hver årgangsudvælgelse. Denne tilgang giver synlighed til eaux-de-vie, som nogle gange er blevet opbevaret i mange år væk fra de sædvanlige kommercielle kredsløb. Den gør det især muligt at smage en Armagnac for det, den fortæller om sin oprindelse, sin lagring og den balance, der er opnået på tidspunktet for aftapningen.
Denne udvælgelse stammer udelukkende fra 1996-høsten fra Domaine de Marquet og er ikke baseret på nogen blanding af flere årgange. Dens udvikling i træ har gradvist blødgjort strukturen, samtidig med at den friske frugt glider over i mere modne, kandiserede og krydrede toner. Efterhånden som eaux-de-vie udveksler med fadet og atmosfæren i lageret, får aromaerne mere dybde, mens alkoholen naturligt mister sin styrke. Styrken på 40 % svarer her til styrken af partiet på tidspunktet for aftapningen, uden reduktion for kunstigt at nå denne værdi. Denne lave naturlige styrke giver brut de fût et særligt roligt udtryk, hvor tekstur og præcision går forud for varmen. Årgangen bevarer dog en tilstrækkelig livlig struktur til at undgå en for sød eller overdrevent træagtig udtryk. Den befinder sig i et register af rolig modenhed, mellem den stadig mærkbare frugt fra Bas-Armagnac og de mere patinerede nuancer opnået under lagringen.
Farven viser en kobberagtig rav, lysere ved kanterne og dybere i glassets kerne. Næsen begynder med moden blomme, bagt pære og kvædepasta, derefter åbner den sig mod hasselnød, voks og tørret mandarinskal. Nuancer af peberkage, lys kakao og blond tobak dukker op efterfølgende, ledsaget af en diskret og velintegreret træagtig note. Angrebet er blødt, men munden bevarer en præcis linje, der forhindrer stoffet i at blive tungt. De kogte frugter harmonerer med ristede mandler, kanel og et strejf af kaffe i en blød og delikat olieret tekstur. Eftersmagen udvikler sig tilbageholdende med frisk valnød, kandiseret skal og en let peberagtig fornemmelse uden alkoholisk hårdhed. Denne Bas-Armagnac kan nydes alene i et tulipanglas eller ledsages af en pæretærte, en hasselnøddesdessert, en stegt fjerkræ med tørret frugt eller en hårdt presset, længe lagret ost.
