LUCIEN AVIET - Trousseau - Cuvée des Geologues 2020
Il Caveau de Bacchus ha sede a Montigny , nel Giura . È stato creato nel 1961 da Lucien Aviet , a cui si è unito suo figlio Vincent nel 1999. Lucien Aviet è ancora molto coinvolto, ma ora le redini vengono gradualmente rilevate da suo figlio. Costituito da un piccolo 6 ettari, il vigneto ha una tendenza tradizionalista. La produzione è interamente raccolta a mano e diraspata. Le fermentazioni spontanee avvengono in grandi tini alsaziani, antichi e molto ben tenuti. Le bottiglie sono sempre state sigillate con la cera e ora fanno parte del segno distintivo dei vini.
Questa cuvée è una miscela dei succhi di pressatura delle altre cuvée plot 2020 di Trousseau (Ruzard, Rosières, Poussot e Nonceau). Le uve vengono diraspate e vinificate separatamente con lieviti indigeni. La macerazione dura 3 settimane poi il mosto viene pressato: i succhi di spremitura sono riservati alla produzione di annate parcellari e i succhi di pressatura ottenuti dopo 2 o 3 presse vengono miscelati e poi trasferiti in tini dove l'affinamento dura 1 anno.
Vitigno: 100% Trousseau
/REPETER_etoile>