LUCIEN AVIET - Trousseau - Cuvée des Geologues 2020
Das Caveau de Bacchus hat seinen Sitz in Montigny im Jura . Es wurde 1961 von Lucien Aviet gegründet, dem 1999 sein Sohn Vincent beitrat. Lucien Aviet ist immer noch sehr engagiert, aber jetzt werden die Zügel nach und nach von seinem Sohn übernommen. Der Weinberg besteht aus kleinen 6 Hektar und hat eine traditionalistische Tendenz. Die Produktion wird vollständig von Hand geerntet und entrappt. Spontangärungen finden in großen, alten, sehr gut erhaltenen elsässischen Fässern statt. Die Flaschen wurden schon immer mit Wachs versiegelt und gehören heute zum Markenzeichen der Weine.
Diese Cuvée ist eine Mischung aus den Presssäften der anderen 2020er Parzellen-Cuvées von Trousseau (Ruzard, Rosières, Poussot und Nonceau). Die Trauben werden entrappt und separat mit einheimischen Hefen vinifiziert. Die Mazeration dauert 3 Wochen, dann wird der Most gepresst: Die Freilaufsäfte werden für die Herstellung von Parzellenjahrgängen reserviert und die nach 2 oder 3 Pressungen erhaltenen Presssäfte werden gemischt und dann in Fässer gefüllt, in denen die Reifung 1 Jahr dauert.
Rebsorte: 100% Trousseau
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