Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Maison Mounicq - Gin Avem - Ajaja 2021 - Gin zrán 10 měsíců v sudu z Fronsacu - 44,1%
Maison Mounicq byla založena v roce 2017 Cédricem Nadé v Bordeaux. Vyrůstal ve Fronsacu, na malém rodinném vinařském statku. Používá hrozny z oblasti Bordeaux k výrobě lihovin.
Gin Avem je London Dry Gin vyrobený v Cognacu a složený ze tří eaux-de-vie. První destilace se provádí se čtyřmi odrůdami hroznů používanými pro vodku: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc a Sémillon. Při druhé destilaci se destilují pouze jalovčinky (nezbytné pro výrobu ginu). Třetí destilace zahrnuje aromatické rostliny: jamajský pepř, koriandr, citronové kůry atd. Nakonec jsou tyto tři destiláty smíchány.
Ajaja je gin zrál 10 měsíců v sudu z Clos Candelayres, červené víno vyrobené výhradně z Merlotu v apelaci Fronsac.