Maison Mounicq - Gin Avem - Ajaja 2021 - Gin 10 maanden gerijpt op Fronsac vat - 44,1%
Maison Mounicq werd opgericht in 2017 door Cédric Nadé in Bordeaux. Hij groeide op in Fronsac, op een klein familie wijngoed. Hij gebruikt druiven uit de Bordeaux-regio om gedistilleerde dranken te produceren.
Gin Avem is een London Dry Gin gemaakt in Cognac en samengesteld uit drie eaux-de-vie. De eerste distillatie wordt uitgevoerd met de vier druivensoorten die voor vodka worden gebruikt: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc en Sémillon. Bij de tweede distillatie worden alleen jeneverbessen (onmisbaar voor het produceren van gin) gedistilleerd. De derde distillatie omvat aromatische planten: Jamaicaanse peper, koriander, citroenschillen enzovoort. Uiteindelijk worden deze drie gedistilleerde vloeistoffen samengevoegd.
Ajaja is een gin die 10 maanden gerijpt is op een vat van Clos Candelayres, een rode wijn exclusief gemaakt van Merlot in de appellatie Fronsac.