Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Maison Mounicq - Gin Avem - Ajaja 2021 - Gin lagrad 10 månader på Fronsac-fat - 44,1%
Maison Mounicq grundades 2017 av Cédric Nadé i Bordeaux. Han växte upp i Fronsac, på en liten familjeägd vingård. Han använder druvor från Bordeaux-regionen för att producera spritdrycker.
Gin Avem är en London Dry Gin tillverkad i Cognac och sammansatt av tre eaux-de-vie. Den första destillationen görs med de fyra druvsorterna som används för vodka: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc och Sémillon. Vid den andra destillationen destilleras endast enbär (nödvändiga för att producera gin). Den tredje destillationen inkluderar aromatiska växter: Jamaicapepper, koriander, citronskal med mera. Slutligen blandas dessa tre destillerade vätskor.
Ajaja är en gin lagrad 10 månader på fat från Clos Candelayres, ett rödvin som uteslutande görs av Merlot i appellationen Fronsac.