Situada nas encostas de uma colina que domina o vale do Dordogne, Saint-Émilion é uma pequena cidade medieval classificada como Patrimônio da UNESCO. Seu vinhedo também é muito renomado, distribuído por nove municípios com uma grande diversidade de terroirs. O planalto calcário e a encosta argilo-calcária produzem vinhos de bela cor, encorpados e estruturados. Em direção a Pomerol, os graves produzem vinhos mais delicados. Quanto à composição das uvas, é tradicional da região de Bordeaux, com predominância de merlot. Apenas os melhores vinhos têm direito à denominação Grand Cru; a maioria vem da borda do planalto calcário e da encosta argilo-calcária. A classificação dos grandes crus foi estabelecida em 1955 e revisada a cada 10 anos. Ela distingue duas categorias de crus: os primeiros grandes crus classificados (A e B) e os grandes crus classificados. Apenas dois castelos permanecem imutavelmente classificados como "A": Ausone e Cheval Blanc. Uma mistura de 20% de cabernet franc e 80% de merlot, em um terroir argilo-calcário, este vinho é vinificado pelas equipes de Ausone. Uma garantia de excelência! Esta propriedade é, de fato, supervisionada pelo proprietário de Ausone, Alain Vauthier, e toda a equipe deste Grand Cru mítico. Aliás, o Château Moulin Saint Georges está localizado bem em frente ao famoso Ausone. As vinhas, com idade média de 25 anos, estão plantadas em sete hectares de solos argilo-calcários. Os vinhos envelhecem em barris de carvalho novo por um período que varia de 15 a 18 meses, dependendo das safras. Um vinho raro, difícil de encontrar, e ainda assim com excelente relação qualidade-preço.
PRIMEURS 2014 - DISPONÍVEL NO 1º TRIMESTRE DE 2017