Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Rozprostírající se na svazích kopce s výhledem na údolí Dordogne, Saint-Émilion je malé středověké město zapsané na seznamu světového dědictví UNESCO. Jeho vinice jsou také velmi proslulé, rozprostírají se na devíti obcích s velkou rozmanitostí terroirů. Vápencová náhorní plošina a jílovitě-vápencový svah dávají vína krásné barvy, plná a strukturovaná. Směrem k Pomerolu produkují štěrky jemnější vína. Co se týče odrůd, je to tradiční bordelaiské složení s převahou merlotu. Pouze nejlepší vína mají právo na označení Grand Cru; většina pochází z okraje vápencové náhorní plošiny a jílovitě-vápencového svahu. Klasifikace velkých cru byla stanovena v roce 1955 a přehodnocována každých 10 let. Rozlišuje dvě kategorie cru: první grands crus classés (A a B) a grands crus classés. Pouze dva zámky zůstávají neměnně klasifikovány jako "A": Ausone a Cheval Blanc. Složení 20 % cabernet franc a 80 % merlot na jílovitě-vápencovém terroiru, toto víno je vinifikováno týmy z Ausone. Záruka excelence! Tento majetek je skutečně dozorován majitelem Ausone, Alainem Vauthierem, a celým týmem tohoto legendárního Grand Cru. Château Moulin Saint Georges se navíc nachází přímo naproti slavnému Ausone. Vinice, s průměrným věkem 25 let, jsou vysazeny na sedmi hektarech jílovitě-vápencových půd. Vína zrají v nových dubových sudech po dobu 15 až 18 měsíců v závislosti na ročníku. Vzácné víno, těžko k nalezení, a přesto s vynikajícím poměrem cena/výkon.
PRIMEURS 2014 - K DISPOZICI V 1. ČTVRTLETÍ 2017