De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Verspreid over de hellingen van een heuvel die uitkijkt over de vallei van de Dordogne, is Saint-Emilion een klein middeleeuws stadje dat op de UNESCO-werelderfgoedlijst staat. De wijngaarden zijn ook zeer bekend, verdeeld over negen gemeenten met een grote diversiteit aan terroirs. Het kalkstenen plateau en de klei-kalkhoudende helling geven wijnen met een mooie kleur, vol en gestructureerd. Richting Pomerol produceren de gronden met grind fijnere wijnen. Wat de druivensamenstelling betreft, is deze traditioneel voor Bordeaux, met een overwegende Merlot. Alleen de beste wijnen hebben recht op de Grand Cru-benaming; de meeste komen van de rand van het kalkstenen plateau en de klei-kalkhoudende helling. De classificatie van grands crus werd vastgesteld in 1955 en wordt elke 10 jaar herzien. Het onderscheidt twee categorieën crus: de premiers grands crus classés (A en B) en de grands crus classés. Slechts twee kastelen blijven onveranderd geclassificeerd als "A", Ausone en Cheval Blanc. Een assemblage van 20% Cabernet Franc en 80% Merlot, op een klei-kalkhoudend terroir, deze wijn wordt gevinifieerd door het team van Ausone. Een garantie voor uitmuntendheid! Dit eigendom wordt inderdaad beheerd door de eigenaar van Ausone, Alain Vauthier, en het hele team van deze mythische Grand Cru. Château Moulin Saint Georges ligt trouwens recht tegenover het beroemde Ausone. De wijngaarden, met een gemiddelde leeftijd van 25 jaar, zijn aangeplant op zeven hectare klei-kalkhoudende grond. De wijnen rijpen in nieuwe eikenhouten vaten gedurende een periode die varieert van 15 tot 18 maanden, afhankelijk van het oogstjaar. Een zeldzame wijn, moeilijk te vinden, en toch met een uitstekende prijs-kwaliteitverhouding.
PRIMEURS 2014 - BESCHIKBAAR IN HET EERSTE KWARTAAL VAN 2017