Château CHAUVIN 2016
Château Chauvin está localizado a noroeste de Saint-Émilion, perto da denominação Pomerol, em Bordeaux. Foi criado em 1852 durante a divisão da antiga grande propriedade Corbin numa venda em leilão. Em 1891, Victor Ondet sucumbiu à moda da burguesia da época e comprou a propriedade Chauvin. Sob a influência de Henri Ondet em 1954, o Château Chauvin obteve pela primeira vez o seu lugar na classificação dos crus de Saint-Émilion. Em 2014, Sylvie Cazes e seus filhos Julie, Pierre e François Régimbeau adquiriram o Château Chauvin e confiaram a responsabilidade técnica da propriedade a Philippe Moureau, que iniciou um programa de reestruturação dos métodos vitícolas e da elaboração dos vinhos.
Château Chauvin 2016 é uma mistura de Merlot (80%), Cabernet Franc (15%) e Cabernet Sauvignon (5%) com uma idade média de 30 anos. As uvas provêm de um vinhedo contínuo de 15 hectares. O vinho é envelhecido em barricas durante 16 meses, com 60% de barricas novas e 40% de barricas usadas uma vez.
Castas: 80% Merlot, 15% Cabernet Franc, 5% Cabernet Sauvignon