Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Château CHAUVIN 2016
Château Chauvin ligger nordväst om Saint-Émilion, nära appellationen Pomerol, i Bordeaux. Det grundades 1852 vid delningen av den gamla stora egendomen Corbin vid en auktion. År 1891 föll Victor Ondet för den tidens borgarklassens mode och köpte Chauvin-domänen. Under Henri Ondets inflytande 1954 fick Château Chauvin för första gången sin plats i Saint-Émilions cru-klassificering. År 2014 köpte Sylvie Cazes och hennes barn Julie, Pierre och François Régimbeau Château Chauvin och anförtrodde den tekniska ansvaret för egendomen till Philippe Moureau, som inledde ett program för omstrukturering av vinodlingsmetoder och vinframställning.
Château Chauvin 2016 är en blandning av Merlot (80%), Cabernet Franc (15%) och Cabernet Sauvignon (5%) med en genomsnittsålder på 30 år. Druvorna kommer från en sammanhängande vingård på 15 hektar. Vinet lagras på fat i 16 månader, med 60% nya fat och 40% fat som använts en gång tidigare.
Druvsammansättning: 80% Merlot, 15% Cabernet Franc, 5% Cabernet Sauvignon