Um ano após a venda da sua empresa de porcelana de Limoges, Haviland, em 2001, Dominique e Florence Decoster adquiriram o Château La Fleur Cardinale. Foram feitos investimentos significativos na vinha e na modernização das instalações. Situada a leste da vila de Saint-Émilion, num dos pontos mais altos da denominação, a propriedade estende-se por 20 hectares. Plantada num solo argilo-calcário situado no meio das encostas, a vinha beneficia de um encepamento marcado pela predominância do merlot (70%) e pelo equilíbrio entre cabernet sauvignon e cabernet franc (15% para cada uma das castas). Após a vindima, a colheita é selecionada duas vezes, antes e depois do desengace. A vinificação, particularmente cuidada, é realizada parcela a parcela, e os vinhos são depois envelhecidos durante 12 a 16 meses em barricas de carvalho novo. Este cru, hoje considerado como um dos valores seguros da denominação e promovido a grand cru classé na classificação de 2006, o Château La Fleur Cardinale produz vinhos notáveis com um bouquet expressivo, especiado e bastante animal. Particularmente rico na boca, desenvolve notas de frutos maduros e de sotobosque. Deve ser bebido a partir de cinco anos após o engarrafamento, sendo um vinho de longa guarda.