O Château Ripeau, Grand Cru classificado desde a criação da classificação em 1954, elabora este Saint-Émilion a partir de 15 hectares de um solo arenoso e ligeiramente pedregoso com presença de argila-ferro no subsolo. Este terroir pobre e bem drenado é perfeito para as 3 castas presentes aqui, a saber, 65% merlot, 30% cabernet franc e 5% cabernet sauvignon.
As uvas, colhidas manualmente em pequenas caixas, produzem rendimentos moderados, entre 30 e 35 hectolitros por hectare. Na adega, a colheita é selecionada duas vezes antes de uma maceração a frio e uma vinificação termorregulada e parcelar. O envelhecimento dura mais de 12 meses em barris de carvalho novos em um terço.
Assim nasce um Grand Cru rico, complexo e poderoso, com taninos presentes e um nariz de frutas, especiarias suaves e notas amadeiradas do seu envelhecimento. O 2008, amplo e rústico, chamou a atenção de Bernard Burtschy.