RHUM JM - Rum Hors d'âge - Garrafa de Cristal nº 665/1000 - 42%
AOC Martinica
O nascimento dos runs JM começa no meio de uma vegetação luxuriante onde se encontra uma das mais belas destilarias na propriedade Fonds-Préville, em Macouba (Martinica). As primeiras destilações ocorreram em 1845 por iniciativa de Jean-Marie Martin, que colocou suas iniciais "JM" nos seus runs, assim nasceram. Nos anos de 1912, a destilaria passou para as mãos de Ernest Crassous de Médeuil e seu irmão Gustave, então responsáveis pela gestão e proprietários da propriedade Bellevue. Após muitos trabalhos de melhoria, as duas propriedades fundiram-se e tornaram-se a Propriedade Fonds-Préville. Atualmente, o Grupo Bernard Hayot é o acionista majoritário da SCA Héritiers Crassous de Médeuil.
As canas-de-açúcar são cultivadas na propriedade Fonds-Préville (225 ha) para garantir uma qualidade ótima da matéria-prima em um terroir muito especial: as encostas da Montanha Pelée. Os sucos fermentados são destilados em 2 colunas tradicionais de cobre crioulo até 72° (não mais) para preservar a autenticidade aromática das suas canas-de-açúcar nos seus runs e a destilaria é alimentada pelas águas de nascente da Montanha Pelée.
Como indicado na referência, este rum hors d'âge JM em garrafa de cristal foi produzido em edição limitada, com cada frasco numerado. É a quintessência do saber-fazer da casa JM, uma mistura de uma seleção dos seus eaux-de-vie mais preciosos. Um rum de exceção que merece uma garrafa de alto nível para esta cuvée da casa JM.