RHUM JM - Rhum Hors d'âge - Krystalkaraffel nr. 665/1000 - 42%
AOC Martinique
Fødslen af JM-rom begynder midt i en frodig vegetation, hvor man finder et af de smukkeste destillerier på ejendommen Fonds-Préville i Macouba (Martinique). De første destilleringer fandt sted i 1845 på initiativ af Jean-Marie Martin, som derfor satte sine initialer "JM" på sine rom, således blev de født. I 1912 kom destilleriet i hænderne på Ernest Crassous de Médeuil og hans bror Gustave, som stod for driften og ejede ejendommen Bellevue. Efter mange forbedringsarbejder fusionerede de to ejendomme og blev til Habitation Fonds-Préville. I dag er Groupe Bernard Hayot hovedaktionær i SCA Héritiers Crassous de Médeuil.
Sukkerrørene dyrkes på Fonds-Préville ejendommen (225 ha) for at sikre optimal kvalitet af råvaren på et meget specielt terroir: skråningerne af Montagne Pelée. De fermenterede juicer destilleres i to traditionelle kreolske kobberkolonner op til 72° (ikke mere) for at bevare sukkerrørenes aromatiske autenticitet i deres rom, og destilleriet forsynes med kildevand fra Montagne Pelée.
Som angivet i referencen er denne JM hors d'âge rom i krystal karaffel produceret i en begrænset udgave, hvor hver flaske er nummereret. Den er essensen af JM-husets knowhow, en blanding af et udvalg af deres mest værdifulde eaux-de-vie. En exceptionel rom, der krævede en karaffel af høj kvalitet til denne årgang fra JM-huset.