RHUM JM - Rhum Hors d'âge - Kristallen Karaf nr. 665/1000 - 42%
AOC Martinique
De geboorte van de JM rums begint te midden van een weelderige vegetatie waar een van de mooiste distilleerderijen te vinden is op het landgoed Fonds-Préville, in Macouba (Martinique). De eerste distillaties vonden plaats in 1845 op initiatief van Jean-Marie Martin, die zijn initialen "JM" op zijn rums zette, zo werden ze geboren. In de jaren 1912 kwam de distilleerderij in handen van Ernest Crassous de Médeuil en zijn broer Gustave, die verantwoordelijk waren voor het beheer en eigenaar van het landgoed Bellevue. Na vele verbeteringswerken fuseerden de twee landgoederen en werden ze het Landgoed Fonds-Préville. Tegenwoordig is de Bernard Hayot Groep de meerderheidsaandeelhouder van de SCA Héritiers Crassous de Médeuil.
De suikerriet wordt verbouwd op het domein Fonds-Préville (225 ha) om een optimale kwaliteit van de grondstof te garanderen op een zeer speciale terroir: de flanken van de Montagne Pelée. De gefermenteerde sappen worden gedistilleerd in 2 traditionele Creoolse koperen kolommen tot 72° (niet hoger) om de aromatische authenticiteit van hun suikerriet in hun rums te behouden en de distilleerderij wordt gevoed door bronwater van de Montagne Pelée.
Zoals aangegeven in de referentie, is deze JM hors d'âge rum in kristallen karaf geproduceerd in een beperkte oplage waarvan elke fles genummerd is. Het is de essentie van het vakmanschap van het huis JM, een assemblage van een selectie van hun meest kostbare eaux-de-vie. Een uitzonderlijke rum die een karaf van hoog niveau verdient voor deze cuvée van het huis JM.