Domaine de Clovallon - Pinot Noir 2016
Catherine ROQUE, arquiteta, realiza seu sonho e adquire em 1989 um domínio de 3 hectares em um terroir pouco conhecido e pouco valorizado. As castas languedocianas não amadurecem facilmente no terroir frio de Bédarieux. Do importante vinhedo, restam apenas 2 domínios com caves particulares e alguns viticultores, cada vez menos numerosos, que entregam suas uvas às cooperativas vizinhas. De fato, Bédarieux, uma cidade importante, não possui cooperativa, uma situação bastante rara no Languedoc. Catherine Roque está convencida de que este terroir é mais adequado para castas mais setentrionais e que uma casta dá o melhor de si quando chega ao limite de sua zona climática de cultivo.
O vinhedo, assentado principalmente sobre calcário dolomítico e xistos, apresenta-se em forma de anfiteatro voltado para o norte. Instalado na saída de um vale, este último traz o ar frio dos Montes de L'Orb, que atingem mais de 1000m de altitude, e do Causse do Larzac. Uma falésia de calcário, ao sul, isola o vinhedo das massas de ar quente do litoral e marca o fim do vinhedo de Faugères. O domínio conta agora com 12 hectares e a Sra. ROQUE acaba de adquirir os 4 hectares do Mas d'Alezon no terroir de Faugères.
A Sra. ROQUE defende a causa do Pinot Noir junto ao ONIVINS que, após experimentos conclusivos, autorizou esta casta nos vinhos do Pays d'Oc. As vinhas situam-se entre 250 e 400m de altitude sobre calcários dolomíticos, formações geológicas raras nesta região e muito ricas em magnésio. Esta casta é muito sensível ao stress hídrico. A falésia de calcário ao sul desempenha um papel importante pois é uma espécie de reservatório gigante. A água escorre então sobre a rocha-mãe a 7-10m de profundidade e permite uma alimentação regular das videiras.
