Domaine de Clovallon - Pinot Noir 2016
Catherine ROQUE, arkitekt, realiserer sin drøm og erhvervede i 1989 en ejendom på 3 ha i et ukendt og lidt værdsat terroir. De languedociske druesorter modner ikke let på det kolde terroir i Bédarieux. Fra den store vinmark er der kun 2 ejendomme tilbage med private kældre og nogle få vinbønder, som bliver færre og færre, der leverer deres druer til de nærliggende kooperativer. Faktisk har Bédarieux, en vigtig by, ikke noget kooperativ, hvilket er ret sjældent i Languedoc. Catherine Roque er overbevist om, at dette terroir er bedre egnet til mere nordlige druesorter, og at en druesort giver sit bedste, når den når grænsen for sit klimatiske dyrkningsområde.
Vinmarken, som hovedsageligt ligger på dolomitisk kalksten og skifer, præsenterer sig som et amfiteater vendt mod nord. Beliggende ved udløbet af en dal bringer denne kold luft fra Monts de L'Orb, som når op til over 1000 m højde, og fra Causse du Larzac. En kalkstensklippe mod syd isolerer vinmarken fra de varme luftmasser fra kysten og markerer afslutningen på Faugères vinmarken. Ejendommen omfatter nu 12 hektar, og fru ROQUE har netop erhvervet de 4 ha af Mas d'Alezon i Faugères terroir.
Fru ROQUE går ind for Pinot Noir over for ONIVINS, som efter vellykkede eksperimenter tillader denne druesort i Pays d'Oc-vine. Vinmarkerne ligger mellem 250 og 400 m over havets overflade på dolomitisk kalksten, en sjælden geologisk formation i denne region, rig på magnesium. Denne druesort er meget følsom over for vandstress. Kalkstensklippen mod syd spiller en vigtig rolle, da den fungerer som en slags gigantisk reservoir. Vandet løber derefter ned over moderbjergarten i 7-10 m dybde og sikrer en regelmæssig forsyning til vinstokkene.