Clos Lapeyre - Jurançon Sec 2018
A exploração familiar era tradicionalmente dedicada à policultura com criação de animais, pequenos frutos e uvas entregues à adega cooperativa. A partir de 1985, a propriedade passou a dedicar-se exclusivamente à viticultura. Jean-Bernard Larrieu cultiva suas vinhas, vinifica as uvas, envelhece seus vinhos, engarrafa-os e comercializa-os; nasceu o Clos Lapeyre! Em 2000, o vinhedo tinha cerca de 10 hectares. Em 2004, expandiu-se com a aquisição da propriedade Nays-Labassère, um magnífico e antigo vinhedo de 7 hectares no coração de Chapelle-de-Rousse.
A VINHA: Viticultura Biológica com licença Qualité France desde 2005. Prática da Biodinâmica desde 2013. Cultivo em terraços para cerca de 8 hectares em encostas muito íngremes. Trabalho do solo na primavera na linha e entre as videiras: favorece a aeração e o enraizamento profundo.
Clos Lapeyre - Jurançon Sec: As vindimas são sempre tardias, mesmo para vinhos brancos secos! Exceto nos últimos anos particularmente ensolarados, raramente começam antes de 5 ou 10 de outubro.
A maturidade fisiológica é determinada com base no aspecto, na espessura das peles, no sabor... as uvas são desengaçadas e/ou prensadas em colheita inteira numa grande prensa pneumática com ou sem maceração pelicular prévia. Os sucos são ligeiramente decantados e algumas vezes mantidos a frio por 5 a 6 dias antes de serem aquecidos para a fermentação alcoólica. O envelhecimento é feito em tanque, sobre borras regularmente agitadas até a primavera. O engarrafamento ocorre na primavera. O Lapeyre seco é composto por 100% gros manseng. As uvas provêm principalmente do vinhedo Herrua, que é cultivado em Agricultura Razoável no município vizinho de Saint-Faust pelo nosso colega viticultor André Peyroutet.
