Gli stivali rossi - Jean-Baptiste Menigoz - Léon 2018
Jean-Baptiste Ménigoz era un insegnante part-time per bambini disabili prima di dedicarsi interamente alla viticoltura nel 2011. Durante questo periodo è diventato ossessionato dalla viticoltura naturale, senza dubbio sotto l'influenza del suo buon amico e collega viticoltore, Raphaël Monnier, che fa anche parte della famiglia Selection Massale. Dopo alcune annate realizzate con l'aiuto della moglie Jacqueline, è stato raggiunto nel 2014 da Florien Kleine Snuverink, originario dei Paesi Bassi. Il tema generale è abbastanza semplice: lieviti indigeni, nessuna chiarifica o filtrazione, a seconda dell'annata, e senza solforosa. Come dice Giovanni Battista: "Produciamo noi stessi i vini che ci piace bere".
Per la cronaca, il nome del dominio giurassiano deriva dalla canzone "Les Boots Rouges" dei Wampas.
La prima cuvée di Chardonnay è “Leon” . Le vigne sono piantate su terreni argillosi e le uve vengono solitamente raccolte a fine settembre. Pressatura diretta in botte da 3.000 litri per fermentazione alcolica e malolattica prima di essere posta in botti di rovere neutre da 440 litri, più piccole. Jean-Baptiste conclude che questo è un vino bianco con un incredibile potenziale di invecchiamento.
/REPETER_etoile>
/REPETER_etoile>