Las botas rojas - Jean-Baptiste Menigoz - Léon 2018
Jean-Baptiste Ménigoz fue profesor a tiempo parcial para niños discapacitados antes de dedicarse por completo a la viticultura en 2011. Durante este tiempo se obsesionó con la viticultura natural, sin duda bajo la influencia de su buen amigo y compañero enólogo, Raphaël Monnier, que también forma parte de la familia Selection Massale. Después de algunas cosechas hechas con la ayuda de su esposa, Jacqueline, se le unió en 2014 Florien Kleine Snuverink, originario de los Países Bajos. El tema general es bastante sencillo: levaduras autóctonas, sin clarificación ni filtración, según añada, y bajas o libres de azufre. Como dice Juan el Bautista, "nosotros mismos elaboramos los vinos que nos gusta beber".
Para que conste, el nombre del dominio jurásico proviene de la canción "Les Boots Rouges" de los Wampas.
La primera cuvée de Chardonnay es “Leon” . Las vides están plantadas en suelos arcillosos y las uvas se suelen recolectar a finales de septiembre. Prensado directo en barrica de 3.000 litros para la fermentación alcohólica y maloláctica antes de colocar en barricas de roble neutro de 440 litros, más pequeñas. Jean-Baptiste concluye que se trata de un vino blanco con un potencial de envejecimiento increíble.
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