Les Bottes Rouges – Jean-Baptiste Menigoz - Léon 2018
Jean-Baptiste Ménigoz byl na částečný úvazek učitelem dětí s postižením, než se v roce 2011 plně věnoval vinařství. Během této doby se stal posedlým přírodním vinařstvím, pravděpodobně pod vlivem svého dobrého přítele a krajana vinaře Raphaëla Monniera, který je také součástí rodiny Selection Massale. Po několika ročnících, které vytvořil za pomoci své manželky Jacqueline, se k němu v roce 2014 připojil Florien Kleine Snuverink z Nizozemska. Obecné téma je poměrně jednoduché: domácí kvasinky, žádné čištění ani filtrace, podle ročníku, a nízký až žádný obsah síry. Jak říká Jean-Baptiste, „Vyrábíme vína, která sami rádi pijeme.“
Pro zajímavost, název jurasského vinařství pochází z písně „Les Bottes Rouges“ od skupiny Wampas.
První ročník Chardonnay je „Leon“. Vinice jsou vysazeny na jílovitých půdách a hrozny jsou obvykle sklizeny na konci září. Přímé lisování do 3 000 litrové kádi pro alkoholovou a malolaktickou fermentaci před přemístěním do menších neutrálních dubových sudů o objemu 440 litrů. Jean-Baptiste uzavírá, že se jedná o bílé víno s neuvěřitelným potenciálem zrání.
/REPETER_etoile>
/REPETER_etoile>