Les Bottes Rouges – Jean-Baptiste Menigoz - Léon 2018
Jean-Baptiste Ménigoz var deltidslärare för barn med funktionsnedsättning innan han 2011 helt ägnade sig åt vinodling. Under tiden blev han besatt av naturlig vinodling, troligen under påverkan av sin gode vän och landsman, vinmakaren Raphaël Monnier, som också är en del av Selection Massale-familjen. Efter några årgångar gjorda med hjälp av sin fru Jacqueline, anslöt sig Florien Kleine Snuverink från Nederländerna 2014. Det övergripande temat är ganska enkelt: inhemska jäststammar, ingen klarning eller filtrering beroende på cuvé, och låg till ingen svavel. Som Jean-Baptiste säger: "Vi gör de viner vi själva älskar att dricka."
Som en anekdot kommer namnet på Jura-domänen från låten "Les Bottes Rouges" av Wampas.
Den första Chardonnay-cuvéen heter "Leon". Vinstockarna är planterade i lerjord och druvorna skördas vanligtvis i slutet av september. Direktpressning i ett 3 000 liters fat för alkoholjäsning och malolaktisk jäsning innan vinet flyttas till mindre neutrala ekfat på 440 liter. Jean-Baptiste avslutar med att säga att det är ett vitt vin med otrolig lagringspotential.
/REPETER_etoile>
/REPETER_etoile>