Les Bottes Rouges Jean-Baptiste Menigoz - Léon 2018
Jean-Baptiste Ménigoz était enseignant auprès d’enfants handicapés à mi-temps avant de se dévouer entièrement à la viticulture en 2011. Pendant ce temps, il est devenu obsédé par la viticulture naturelle, sans doute sous l'influence de son bon ami et compatriote vigneron, Raphaël Monnier, qui fait également partie de la famille Selection Massale. Après quelques millésimes réalisés avec l'aide de sa femme, Jacqueline, il est rejoint en 2014 par Florien Kleine Snuverink, originaire des Pays-Bas. Le thème général est assez simple : levures indigènes, pas de collage ni de filtration, selon la cuvée, et faible à sans soufre. Comme le dit Jean-Baptiste, "Nous fabriquons les vins que nous aimons boire nous-mêmes."
Pour l’anecdote, le nom du domaine Jurassien provient de la chanson « Les Bottes Rouges » des Wampas.
La première cuvée de Chardonnay est « Leon ». Les vignes sont plantées dans des sols argileux et les raisins sont généralement récoltés à la fin du mois de septembre. Pressurage direct dans un foudre de 3,000 litres pour la fermentation alcoolique et malolactique avant une mise en fûts de chêne neutres de 440 litres, plus petits. Jean-Baptiste conclut qu'il s'agit d'un vin blanc au potentiel de garde incroyable.
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