Domaine Grand - En Guille Bouton - Savagnin 2024
Le Domaine Grand cultive son identité jurassienne à Passenans, dans un paysage de coteaux où les marnes, les calcaires et les expositions dessinent des vins de caractère. Nathalie Morin et Emmanuel Grand y poursuivent un travail de précision, avec une volonté claire de faire parler les cépages du Jura dans leur environnement naturel. La propriété s’inscrit dans une dynamique qualitative exigeante, portée par une viticulture biologique certifiée et par une attention constante à la vie des sols. Dans ce vignoble où le Savagnin occupe une place centrale, chaque terroir révèle une facette différente de ce cépage emblématique. Les marnes grises, très présentes dans l’expression des grands blancs jurassiens, apportent ici une profondeur particulière, entre tension, relief aromatique et persistance saline. Avec En Guille Bouton Savagnin 2024, le Domaine Grand signe un vin blanc d’Arbois qui met en avant la pureté variétale plutôt que l’expression oxydative traditionnelle.
La cuvée Domaine Grand En Guille Bouton Savagnin 2024 provient de coteaux exposés plein sud, sur des sols de marnes grises considérés comme une terre de prédilection pour le Savagnin. Cette situation permet d’obtenir une maturité régulière, tout en conservant la fraîcheur et l’énergie nécessaires à l’équilibre du vin. Élaboré en AOC Arbois, ce blanc met en avant une lecture précise du cépage, avec une expression ouillée qui préserve la netteté du fruit et la finesse aromatique. Le choix d’un style ouillé distingue cette cuvée des grands blancs jurassiens élevés sous voile, en privilégiant davantage la tension, la clarté et la gourmandise immédiate. Le millésime 2024 s’exprime dans un registre pur, charnu et élégant, avec une matière qui conserve du relief sans basculer dans la lourdeur. En Guille Bouton occupe ainsi une place singulière dans la gamme du domaine, comme un Savagnin d’Arbois accessible par sa précision, mais profond par son ancrage marneux.
À la dégustation, le Domaine Grand En Guille Bouton Savagnin 2024 dévoile un profil aromatique expressif, marqué par la fraîcheur du cépage et la profondeur du terroir jurassien. Le nez peut évoquer l’amande fraîche, la châtaigne, les fruits blancs mûrs et de fines notes épicées, avec une sensation de pureté très nette. En bouche, le vin se montre charnu, droit et élégant, porté par une belle énergie saline. La texture possède du volume, mais reste équilibrée par une finale fraîche, tendue et délicatement minérale. Ce Savagnin ouillé conviendra particulièrement bien à une cuisine de caractère, comme une volaille à la crème, des Saint-Jacques, un poisson en sauce, un risotto aux champignons ou un comté affiné. Il peut se déguster dès sa jeunesse pour son éclat et sa précision, tout en gagnant en complexité après quelques années de cave.
Cépage : 100% Savagnin
