Les Bottes Rouges – Jean-Baptiste Menigoz - Léon 2018
Jean-Baptiste Ménigoz era professor de crianças com deficiência em meio período antes de se dedicar inteiramente à viticultura em 2011. Durante esse tempo, ele se tornou obcecado pela viticultura natural, provavelmente sob a influência de seu bom amigo e compatriota viticultor, Raphaël Monnier, que também faz parte da família Selection Massale. Após alguns safras realizadas com a ajuda de sua esposa, Jacqueline, ele foi acompanhado em 2014 por Florien Kleine Snuverink, originário dos Países Baixos. O tema geral é bastante simples: leveduras indígenas, sem clarificação nem filtração, dependendo do lote, e baixo a nenhum uso de enxofre. Como diz Jean-Baptiste, "Nós fazemos os vinhos que gostamos de beber nós mesmos."
Para a curiosidade, o nome da propriedade jurassiana vem da canção « Les Bottes Rouges » dos Wampas.
A primeira safra de Chardonnay é « Leon ». As vinhas estão plantadas em solos argilosos e as uvas geralmente são colhidas no final de setembro. Prensagem direta em um tonel de 3.000 litros para fermentação alcoólica e malolática antes de ser transferido para barris de carvalho neutros de 440 litros, menores. Jean-Baptiste conclui que este é um vinho branco com um potencial de guarda incrível.
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