Bénédicte et Stéphane TISSOT - Patchwork - Chardonnay 2023
Domaine Stéphane Tissot tornou-se há anos uma referência essencial dos vinhos do Jura. Maurice Tissot, pai de André Tissot e avô de Stéphane, possuía 3 hectares de vinhas (vinificadas em cooperativa) e 25 hectares de terras agrícolas. Em 1956, decidiu plantar vinhas para cada um de seus quatro filhos: Jacques, Jean-Louis, Daniel e André. Este último herdou 38 ares, que se tornaram o domaine André e Mireille Tissot, hoje conduzido pelo seu filho Stéphane. Stéphane Tissot é um espírito rebelde que se apropria das tradições enquanto as sublima. Após seus estudos em Viticultura/Enologia, juntou-se ao pai na propriedade familiar em 1989. Ele assumiu gradualmente a direção do domaine e adotou a agricultura biológica em 1999, passando para a biodinâmica em 2004. Atualmente possuem 43 hectares plantados com as castas clássicas do Jura: Savagnin, Chardonnay, Poulsard, Trousseau e Pinot noir.
Patchwork é elaborado a partir de Chardonnay cultivado em solos argilosos (60%) e calcários (40%), com vinhas com mais de 25 anos. Após a colheita manual, a fermentação ocorre com leveduras indígenas, e a vinificação é realizada em barris. O envelhecimento dura 12 meses em barris de carvalho.
Castas: 100% Chardonnay