Bénédicte et Stéphane TISSOT - Patchwork - Chardonnay 2023
Domaine Stéphane Tissot se již mnoho let stal nezbytnou referencí vín z Jury. Maurice Tissot, otec André Tissota a dědeček Stéphana, vlastnil 3 hektary vinic (vinařství v družstvu) a 25 hektarů zemědělské půdy. V roce 1956 se rozhodl vysadit vinice pro každého ze svých čtyř synů: Jacquese, Jean-Louise, Daniela a André. Ten zdědil 38 arů, které se staly domaine André a Mireille Tissot, dnes vedeným jejich synem Stéphanem. Stéphane Tissot je vzdorovitý duch, který si přivlastňuje tradice a zároveň je povznáší. Po studiu vinohradnictví/enologie se v roce 1989 připojil k otci na rodinném statku. Postupně převzal vedení domaine a v roce 1999 přijal ekologické zemědělství a v roce 2004 přešel na biodynamiku. Dnes vlastní 43 hektarů vysázených klasickými odrůdami Jury: Savagnin, Chardonnay, Poulsard, Trousseau a Pinot noir.
Patchwork je vyroben z Chardonnay pěstovaného na jílovitých (60 %) a vápencových (40 %) půdách, přičemž vinice jsou starší než 25 let. Po ruční sklizni probíhá fermentace s domácími kvasinkami a výroba vína probíhá v sudech. Zrání trvá 12 měsíců v dubových sudech.
Odrůda: 100% Chardonnay