Bénédicte et Stéphane TISSOT - Patchwork - Chardonnay 2023
Domaine Stéphane Tissot er i årevis blevet en uundværlig reference inden for vinene fra Jura. Maurice Tissot, far til André Tissot og bedstefar til Stéphane, ejede 3 hektar vinmarker (vinificeret i kooperativ) og 25 hektar landbrugsjord. I 1956 besluttede han at plante vin til hver af sine fire sønner: Jacques, Jean-Louis, Daniel og André. Sidstnævnte arvede 38 are, som blev til domaine André og Mireille Tissot, i dag drevet af deres søn Stéphane. Stéphane Tissot er en oprørsk sjæl, der tilegner sig traditionerne og samtidig forfiner dem. Efter sine studier i vitikultur/ønolog gik han i 1989 til sin far på familieejendommen. Han overtog gradvist ledelsen af domaine og adopterede økologisk dyrkning i 1999, og gik over til biodynamik i 2004. De ejer i dag 43 hektar plantet med de klassiske Jura-druer: Savagnin, Chardonnay, Poulsard, Trousseau og Pinot noir.
Patchwork er lavet af Chardonnay dyrket på lerjord (60%) og kalksten (40%), og vinstokkene er over 25 år gamle. Efter manuel høst sker gæringen med naturlige gærstammer, og vinificeringen foregår på fade. Modningen varer 12 måneder på egetræsfade.
Druesort: 100% Chardonnay