Domaine Fumey Chatelain - Sauvagny - Chardonnay 2022
O Domaine Fumey Chatelain está localizado em Montigny-lès-Arsures, na região do Jura. Foi criado por Raphaël Fumey e Adeline Chatelain em 1986. Na época, começaram com 56 ares de vinhas e uma atividade de produção e venda de uvas. Na primavera de 1991, devido a um terrível episódio de geada, restaram tão poucas uvas que decidiram vinificá-las eles mesmos e assinaram sua primeira safra. Desenvolveram a exploração agrícola pegando emprestadas caves e barris não utilizados de outros viticultores antes de se estabelecerem em uma antiga casa de fazenda em ruínas. Hoje, o domínio possui 17 hectares de vinhas e seu filho, Marin, após ter vinificado várias vezes na Austrália, Nova Zelândia e África do Sul, juntou-se a eles. O domínio está atualmente em cultivo responsável, mas pretende iniciar uma conversão para agricultura biológica nos próximos anos.
Sauvagny 2022 é elaborado a partir de vinhas de Chardonnay plantadas entre 1962 e 2011 na face norte e sul do anfiteatro de Sauvagny, cujo terroir é composto por solos calcários e margosos. As uvas são colocadas em prensagem direta e a fermentação ocorre espontaneamente com as leveduras indígenas. O envelhecimento dura 18 meses em toneis grandes, ovo de concreto e barris de 500 e 228 litros.
Castas: 100% Chardonnay