Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Domaine Fumey Chatelain - Sauvagny - Chardonnay 2022
Domaine Fumey Chatelain se nachází v Montigny-lès-Arsures v oblasti Jura. Byl založen Raphaëlem Fumeyem a Adeline Chatelain v roce 1986. Tehdy začali s 56 ary vinic a činností výroby a prodeje hroznů. Na jaře 1991, kvůli strašnému mrazovému období, jim zbylo tak málo hroznů, že se rozhodli je sami vinifikovat a podepsali tak svou první ročník. Rozvíjeli podnik tím, že si půjčovali sklepy a sudy od jiných vinařů, než se usadili v zchátralé zemědělské usedlosti. Dnes má domaine 17 hektarů vinic a jejich syn Marin, který po několika vinifikacích v Austrálii, na Novém Zélandu a v Jižní Africe se k nim připojil. Domaine je v současnosti v režimu rozumné kultivace, ale plánuje zahájit přechod na ekologické zemědělství v následujících letech.
Sauvagny 2022 je vyroben z vinic Chardonnay vysazených mezi lety 1962 a 2011 na severní a jižní straně amfiteátru Sauvagny, jehož terroir se skládá z vápencových a jílovitých půd. Hrozny jsou přímo lisovány a fermentace probíhá spontánně s původními kvasinkami. Zrání trvá 18 měsíců ve velkých sudech, betonových vejcích a sudech o objemu 500 a 228 litrů.
Odrůda: 100% Chardonnay