De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine Fumey Chatelain - Sauvagny - Chardonnay 2022
Domaine Fumey Chatelain ligt in Montigny-lès-Arsures, in de Jura. Het werd opgericht door Raphaël Fumey en Adeline Chatelain in 1986. Destijds begonnen ze met 56 aren wijngaarden en een activiteit van productie en verkoop van druiven. In het voorjaar van 1991, vanwege een verschrikkelijke vorstperiode, waren er zo weinig druiven over dat ze besloten deze zelf te vinifiëren en hun eerste jaargang te maken. Ze ontwikkelden het domein door kelders en vaten te lenen van andere wijnmakers voordat ze zich vestigden in een vervallen boerderij. Tegenwoordig bezit het domein 17 hectare wijngaarden en hun zoon, Marin, die na meerdere keren vinifiëren in Australië, Nieuw-Zeeland en Zuid-Afrika zich bij hen voegde. Het domein werkt momenteel met een verantwoorde teelt maar is van plan om in de komende jaren over te stappen op biologische landbouw.
Sauvagny 2022 is gemaakt van Chardonnay-druiven geplant tussen 1962 en 2011 aan de noord- en zuidzijde van het amfitheater van Sauvagny, waarvan het terroir bestaat uit kalkrijke en mergelhoudende bodems. De druiven worden direct geperst en de fermentatie vindt spontaan plaats met de inheemse gisten. De rijping duurt 18 maanden in grote vaten, betonnen eieren en vaten van 500 en 228 liter.
Druivenras: 100% Chardonnay