Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine Fumey Chatelain - Sauvagny - Chardonnay 2022
Domaine Fumey Chatelain ligger i Montigny-lès-Arsures i Jura. Det blev grundlagt af Raphaël Fumey og Adeline Chatelain i 1986. På det tidspunkt startede de med 56 ares vinmarker og en produktion og salg af druer. I foråret 1991, på grund af en frygtelig frostperiode, var der så få druer tilbage, at de besluttede at vinificere dem selv og lavede deres første årgang. De udviklede vingården ved at låne kældre og fade fra andre vinproducenter, før de slog sig ned i en faldefærdig gård. I dag ejer vingården 17 hektar vinmarker, og deres søn, Marin, som efter at have vinificeret flere gange i Australien, New Zealand og Sydafrika, er kommet med. Vingården drives i øjeblikket med en fornuftig dyrkningsmetode, men planlægger at starte en omstilling til økologisk landbrug i de kommende år.
Sauvagny 2022 er lavet af Chardonnay-vinstokke plantet mellem 1962 og 2011 på den nordlige og sydlige side af Sauvagnys amfiteater, hvis terroir består af kalkholdige og mergelholdige jorde. Druerne presses direkte, og gæringen sker spontant med de naturlige gærstammer. Modningen varer 18 måneder i store fade, betonæg og fade på 500 og 228 liter.
Druesort: 100% Chardonnay