PIO CESARE - BAROLO ORNATO 1990
A adega foi fundada há mais de um século, em 1881, por Cesare Pio, e agora é dirigida por seus descendentes, a família Boffa. A adega está localizada no topo de antigas muralhas romanas no coração da cidade de Alba. Com 70 hectares distribuídos por toda a região, a Pio Cesare tem acesso a um terroir superior. Isso, associado aos seus métodos tradicionais de produção, resulta em alguns dos vinhos mais clássicos e aptos para envelhecimento.
O Barolo "Ornato" provém de uma pequena seleção de "Nebbioli" dos vinhedos da família Cascina Ornato em Serralunga d’Alba, uma das regiões mais históricas e prestigiadas de toda a região do Barolo. Muito conhecido por sua grande estrutura, taninos, frescor e longevidade.
A vinificação ocorre em tanques de aço inoxidável a alta temperatura e é seguida por uma maceração de 30 dias. O envelhecimento é feito em carvalho "botti" por cerca de 30 meses, com uma pequena quantidade em carvalho francês durante os primeiros 12 meses.
O primeiro Barolo Single Vineyard produzido pela família Pio data de 1985, em pequenas quantidades.