PIO CESARE - BAROLO ORNATO 1990
De wijnkelder werd meer dan een eeuw geleden opgericht, in 1881 door Cesare Pio, en wordt nu geleid door zijn nakomelingen, de familie Boffa. De wijnkelder bevindt zich bovenop oude Romeinse muren in het hart van de stad Alba. Met 70 hectare verspreid over de hele regio heeft Pio Cesare toegang tot een superieur terroir. Dit, gecombineerd met hun traditionele productiemethoden, levert enkele van de meest klassieke en meest rijpingsbestendige wijnen op.
Barolo "Ornato" komt uit een kleine selectie "Nebbioli" van de wijngaarden van de familie Cascina Ornato in Serralunga d’Alba, een van de meest historische en prestigieuze gebieden van de hele Barolo-regio. Zeer bekend om zijn grote structuur, tannines, frisheid en lange levensduur.
De vinificatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks bij hoge temperatuur en wordt gevolgd door een maceratie van 30 dagen. De rijping gebeurt in "botti" eikenhouten vaten gedurende ongeveer 30 maanden, met een kleine hoeveelheid Franse eik gedurende de eerste 12 maanden.
De allereerste Barolo Single Vineyard geproduceerd door de familie Pio dateert uit 1985, in kleine hoeveelheden.