PIO CESARE - BAROLO ORNATO 1990
Vinařství bylo založeno před více než stoletím, v roce 1881 Cesarem Pio a nyní je řízeno jeho potomky, rodinou Boffa. Vinařství se nachází na vrcholu starověkých římských hradeb v srdci města Alba. S 70 hektary rozloženými po celé oblasti má Pio Cesare přístup k vynikajícímu terroiru. To, spojené s jejich tradičními výrobními metodami, dává některá z nejklasičtějších a nejvhodnějších vín k archivaci.
Barolo "Ornato" pochází z malé selekce "Nebbioli" z vinic rodiny Cascina Ornato v Serralunga d’Alba, jedné z nejhistorických a nejprestižnějších oblastí celé oblasti Barolo. Velmi známé svou velkou strukturou, tříslovinami, svěžestí a dlouhověkostí.
Vinifikace probíhá v nerezových tancích při vysoké teplotě a následuje macerace po dobu 30 dnů. Zrání probíhá v dubových "botti" po dobu přibližně 30 měsíců, s malým množstvím ve francouzském dubu během prvních 12 měsíců.
První Barolo Single Vineyard vyrobené rodinou Pio pochází z roku 1985, v malých množstvích.