Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
PIO CESARE - BAROLO ORNATO 1990
Vinkällaren grundades för över ett sekel sedan, 1881, av Cesare Pio och drivs nu av hans ättlingar, familjen Boffa. Vinkällaren ligger på toppen av gamla romerska murar i hjärtat av staden Alba. Med 70 hektar spridda över hela regionen har Pio Cesare tillgång till en överlägsen terroir. Detta, tillsammans med deras traditionella produktionsmetoder, ger några av de mest klassiska och lagringsdugliga vinerna.
Barolo "Ornato" kommer från ett litet urval av "Nebbioli" från familjen Cascina Ornatos vingårdar i Serralunga d’Alba, en av de mest historiska och prestigefyllda områdena i hela Barolo-regionen. Mycket känd för sin stora struktur, tanniner, friskhet och långlivade karaktär.
Vinifieringen sker i rostfria ståltankar vid hög temperatur och följs av en maceration på 30 dagar. Lagringen sker i "botti" ekfat i cirka 30 månader, med en liten mängd fransk ek under de första 12 månaderna.
Den allra första Barolo Single Vineyard som producerades av familjen Pio är från 1985 i små mängder.