Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
PIO CESARE - BAROLO ORNATO 1990
Vinhuset blev grundlagt for over et århundrede siden, i 1881 af Cesare Pio, og ledes nu af hans efterkommere, familien Boffa. Vinhuset ligger på toppen af gamle romerske mure i hjertet af byen Alba. Med 70 hektar fordelt over hele regionen har Pio Cesare adgang til en overlegen terroir. Dette, kombineret med deres traditionelle produktionsmetoder, giver nogle af de mest klassiske og lagringsdygtige vine.
Barolo "Ornato" kommer fra et lille udvalg af "Nebbioli" fra vinmarkerne tilhørende familien Cascina Ornato i Serralunga d’Alba, en af de mest historiske og prestigefyldte områder i hele Barolo-regionen. Meget kendt for sin store struktur, tanniner, friskhed og lang levetid.
Vinificeringen foregår i rustfri ståltanke ved høj temperatur og efterfølges af en maceration på 30 dage. Modningen sker i "botti" egetræsfade i cirka 30 måneder, med en lille mængde fransk eg i de første 12 måneder.
Den allerførste Barolo Single Vineyard produceret af familien Pio stammer fra 1985 i små mængder.