Domaine Camin Larredya - Part d'Avant 2018
La storia del vigneto dei Pirenei inizia nel XIV secolo. Nel 1900 Jean Grussaute acquista la vigna e la fattoria “Larredya” per realizzare il suo sogno di tornare alla terra, dopo aver lavorato come locandiere cocchiere. A metà del XIX secolo, François e Sophie Grussaute si dedicano all'allevamento del bestiame e alla coltivazione di alberi da frutto.
Fu solo nel 1970 che Jean e Jany Grussaute iniziarono a ricostruire il vigneto con piantagioni terrazzate di Gros e Petit Manseng, le uve furono in parte consegnate alla cooperativa. Nel 1988 Jean-Marc, il loro figlio, è arrivato in vigna dopo aver studiato viticoltura ed enologia. Decide di ritirare la cooperativa e avvia un nuovo programma di semina. Oggi la famiglia possiede 9,5 ettari di vigneti certificati da Agricoltura Biologica, di cui 4 ettari sono coltivati a terrazze coltivate a Gros Manseng, Petit Manseng, Petit Courbu e Camaralet.
La parte Davant proviene da viti situate ad est del vigneto. È una miscela di Gros Manseng (50%), Petit Manseng (35%) e Petit Courbu (15%) la cui età media varia tra i 10 e gli 80 anni. La vinificazione inizia con la diraspatura. Due terzi del succo viene raccolto mediante pressatura diretta e un terzo subisce una macerazione sulle bucce per 48-72 ore. La fermentazione avviene con lieviti indigeni in botti da 225 litri (di cui 5% nuove) e in botti da 1.200 a 2.500 litri. Il vino viene poi affinato sui lieviti per 6 mesi.