Domaine Camin Larredya - Part d'Avant 2018
A história da vinha dos Pirenéus começa no século XIV. Em 1900, Jean Grussaute compra a vinha e a quinta "Larredya" para realizar seu sonho de voltar à terra, após ter trabalhado como estalajadeiro cocheiro. Em meados do século XIX, François e Sophie Grussaute voltam-se para a criação de gado bovino e o cultivo de árvores frutíferas.
Foi só em 1970 que Jean e Jany Grussaute começaram a reconstruir a vinha com plantações em terraços de Gros e Petit Manseng, as uvas foram parcialmente entregues à cooperativa. Em 1988, Jean-Marc, seu filho, chega à vinha após estudos em viticultura e enologia. Ele decide sair da cooperativa e inicia um novo programa de plantações. Hoje, a família possui 9,5 hectares de vinhas certificadas em Agricultura Biológica, das quais 4 hectares são cultivados em terraços plantados com Gros Manseng, Petit Manseng, Petit Courbu e Camaralet.
La Part Davant provém de vinhas localizadas a leste da vinha. É uma assemblagem de Gros Manseng (50%), Petit Manseng (35%) e Petit Courbu (15%) com idade média entre 10 e 80 anos. A vinificação começa com desengace. Dois terços do suco são colhidos por prensagem direta e um terço passa por maceração pelicular de 48 a 72 horas. A fermentação ocorre com leveduras indígenas em barris de 225 litros (dos quais 5% novos) e em toneis de 1.200 a 2.500 litros. O vinho é então envelhecido sobre as borras por 6 meses.