Domaine Camin Larredya - Teil d'Avant 2018
Die Geschichte des Pyrenäenweinbergs beginnt im 14. Jahrhundert. Im Jahr 1900 kaufte Jean Grussaute den Weinberg und die Farm „Larredya“, um seinen Traum von einer Rückkehr ins Land zu verwirklichen, nachdem er als Gastwirt gearbeitet hatte. Mitte des 19. Jahrhunderts wenden sich François und Sophie Grussaute der Viehzucht und dem Anbau von Obstbäumen zu.
Erst 1970 begannen Jean und Jany Grussaute, den Weinberg mit terrassierten Plantagen von Gros und Petit Manseng wieder aufzubauen. Die Trauben wurden teilweise an die Genossenschaft geliefert. 1988 kam ihr Sohn Jean-Marc nach einem Studium des Weinbaus und der Önologie in den Weinberg. Er beschließt, die Genossenschaft zurückzuziehen und startet ein neues Pflanzprogramm. Heute besitzt die Familie 9,5 Hektar zertifizierte Bio-Reben, von denen 4 Hektar auf Terrassen mit Gros Manseng, Petit Manseng, Petit Courbu und Camaralet angebaut werden.
Ein Teil Davant stammt von Weinreben im Osten des Weinbergs. Es ist eine Mischung aus Gros Manseng (50%), Petit Manseng (35%) und Petit Courbu (15%), deren Durchschnittsalter zwischen 10 und 80 Jahren variiert. Die Weinbereitung beginnt mit dem Destemming. Zwei Drittel des Saftes werden durch direktes Pressen geerntet und ein Drittel wird 48 bis 72 Stunden lang mazeriert. Die Fermentation erfolgt mit einheimischen Hefen in 225-Liter-Fässern (davon 5% neu) und in 1.200 bis 2.500-Liter-Fässern. Der Wein reift dann 6 Monate auf Hefe.