Domaine Camin Larredya - Part d'Avant 2018
Historien om den pyreneiska vingården börjar på 1300-talet. År 1900 köpte Jean Grussaute vingården och gården "Larredya" för att förverkliga sin dröm om att återvända till jorden efter att ha arbetat som värdshusvärd och kusk. I mitten av 1800-talet vände sig François och Sophie Grussaute till boskapsskötsel och odling av fruktträd.
Det dröjde till 1970 innan Jean och Jany Grussaute började återuppbygga vingården med terrassplanteringar av Gros och Petit Manseng; druvorna levererades delvis till kooperativet. År 1988 kom deras son Jean-Marc till vingården efter studier i vinodling och enologi. Han beslutade att lämna kooperativet och startade ett nytt planteringsprogram. Idag äger familjen 9,5 hektar vingårdar certifierade för ekologisk odling, varav 4 hektar odlas på terrasser planterade med Gros Manseng, Petit Manseng, Petit Courbu och Camaralet.
La Part Davant kommer från vingårdar belägna i östra delen av vingården. Det är en blandning av Gros Manseng (50%), Petit Manseng (35%) och Petit Courbu (15%) med en genomsnittsålder mellan 10 och 80 år. Vinifieringen börjar med avstjälkning. Två tredjedelar av saften skördas genom direktpressning och en tredjedel genomgår en skalmacération på 48 till 72 timmar. Jäsningen sker med inhemska jäststammar i 225 liters fat (varav 5% nya) och i stora kar på 1 200 till 2 500 liter. Vinet lagras sedan på jästfällningen i 6 månader.