Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Clos Lapeyre - Balaguèra 2017
Clos Lapeyre ligger i La Chapelle de Rousse, i appellationen Jurançon. Den familjeägda gården var ursprungligen inriktad på blandbruk med boskap, bär och druvor som levererades till kooperativets vinkällare. Från 1985 övergick egendomen helt till vinodling under ledning av Jean-Bernard Larrieu. Idag omfattar egendomen 18 hektar, certifierad ekologisk odling sedan 2005. Biodynamiska tekniker har införts sedan 2013.
Balaguèra kommer från sent skördade druvor, ofta skördade i slutet av november genom flera urval. De övermogna druvorna av Petit Manseng pressas direkt. Vinifiering och lagring sker i 600 liters fat under 18 månader.
Druvsammansättning: 100% Petit Manseng