Domaine Camin Larredya - Part d'Avant 2018
La historia de la viña pirenaica comienza en el siglo XIV . En 1900, Jean Grussaute compra el viñedo y la finca “Larredya” para cumplir su sueño de volver a la tierra, después de haber trabajado como posadero cochero. A mediados del siglo XIX, François y Sophie Grussaute se dedican a la cría de ganado y al cultivo de árboles frutales.
No fue hasta 1970 que Jean y Jany Grussaute comenzaron a reconstruir el viñedo con plantaciones en terrazas de Gros y Petit Manseng, las uvas fueron entregadas en parte a la cooperativa. En 1988, Jean-Marc, su hijo, llegó al viñedo tras estudiar viticultura y enología. Decide retirar la cooperativa e inicia un nuevo programa de siembra. Hoy en día, la familia posee 9,5 hectáreas de viñas certificadas de Agricultura Ecológica, de las cuales 4 hectáreas se cultivan en terrazas plantadas con Gros Manseng, Petit Manseng, Petit Courbu y Camaralet.
La parte Davant procede de viñedos situados al este del viñedo. Es un coupage de Gros Manseng (50%), Petit Manseng (35%) y Petit Courbu (15%) cuya edad media varía entre los 10 y los 80 años. La vinificación comienza con el despalillado. Dos tercios del mosto se recolectan mediante prensado directo y un tercio se somete a una maceración de la piel durante 48 a 72 horas. La fermentación se realiza con levaduras autóctonas en barricas de 225 litros (incluido un 5% nuevas) y en barricas de 1.200 a 2.500 litros. A continuación, el vino se cría sobre lías durante 6 meses.