CHANTAL COMTE - Rum envelhecido - La Tour de l'Or 2006 - 57,7%
Proveniente de uma família estabelecida nas Antilhas desde 1964, Chantal Comte apaixonou-se pelo rum, ao qual foi iniciada por dois grandes especialistas, André Depaz e Paul Hayot. Proprietária do Domaine du Château de la Tuilerie em Nîmes, onde foi viticultora, dedica-se agora completamente à sua profissão de selecionadora de runs excepcionais, que exerce há trinta anos. Foi André Depaz, proprietário da Plantation de la Montagne Pelée, quem a incentivou a criar uma profissão que ainda não existia no mundo do rum e que é comum no mundo do whisky, o "whisky blender and bottler".
Chantal Comte batizou simbolicamente este lote como "La Tour de l’Or" para lembrar que foi em Sevilha que desembarcavam os tesouros do Novo Mundo, trazidos pelas Caravelas de Cristóvão Colombo.
"La Tour de l’Or 2006" provém da Loge T nas adegas da Destilaria La Mauny e foi envelhecido em barris de carvalho francês: 20% em barris novos franceses (Floresta de Tronçais) e 80% em barris que continham conhaque.
O envelhecimento em barris começou em 04/08/2006 e o rum envelheceu por 10 anos antes de ser repousado por 12 meses em tanque de inox. As 2.000 garrafas foram engarrafadas em abril de 2017.
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