CHANTAL COMTE - Rhum hors d'âge - La Tour de l'Or 2006 - 57,7%
Afkomstig uit een familie die sinds 1964 in de Antillen woont, raakte Chantal Comte gepassioneerd door rum, waar zij werd geïnitieerd door twee grote specialisten, André Depaz en Paul Hayot. Eigenaar van het Domaine du Château de la Tuilerie in Nîmes, waar zij wijnbouwster was, wijdt zij zich nu volledig aan haar beroep als selecteur van uitzonderlijke rum, dat zij al dertig jaar uitoefent. Het was André Depaz, eigenaar van Plantation de la Montagne Pelée, die haar aanspoorde een beroep te creëren dat toen nog niet bestond in de rumwereld, maar wel gebruikelijk is in de whiskywereld als "whisky blender and bottler".
Chantal Comte heeft deze cuvée symbolisch "La Tour de l’Or" genoemd om te herinneren dat het in Sevilla was waar de schatten van de Nieuwe Wereld aankwamen, gebracht door de karvelen van Christoffel Columbus.
"La Tour de l’Or 2006" komt uit Loge T in de kelders van de Distilleerderij La Mauny en is gerijpt op Franse eikenhouten vaten: 20% op nieuwe Franse vaten (Forêt de Tronçais) en 80% op vaten die Cognac hebben bevat.
De rijping op vat begon op 04/08/2006 en de rum heeft 10 jaar gerijpt voordat hij 12 maanden rustte in een roestvrijstalen tank. De 2.000 flessen werden gebotteld in april 2017.
/REPETER_etoile>