Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
CHANTAL COMTE - Rum starý ročník - La Tour de l'Or 2006 - 57,7%
Vyšlá z rodiny usazené v Antilách od roku 1964, Chantal Comte se nadchla pro rum, do kterého ji zasvětili dva velcí specialisté, André Depaz a Paul Hayot. Majitelka Domaine du Château de la Tuilerie v Nîmes, kde byla vinařkou, se nyní plně věnuje své profesi vybírat výjimečné rumy, kterou vykonává již třicet let. André Depaz, majitel Plantáže Montagne Pelée, ji povzbudil k vytvoření profese, která tehdy v rumu neexistovala a je běžná ve světě whisky jako „whisky blender and bottler“.
Chantal Comte symbolicky pojmenovala tuto várku „La Tour de l’Or“, aby připomněla, že právě v Seville přistávaly poklady Nového světa, přivezené Karavely Kryštofa Kolumba.
„La Tour de l’Or 2006“ pochází z Loge T ve skladech Destilerie La Mauny a byla zrána v sudech z francouzského dubu: 20 % v nových francouzských sudech (les Tronçais) a 80 % v sudech, které obsahovaly koňak.
Zrání v sudech začalo 04/08/2006, rum zrál 10 let, než byl uložen na 12 měsíců do nerezové nádrže. 2 000 lahví bylo lahvováno v dubnu 2017.
/REPETER_etoile>