Domaine de l'Echevin - Guillaume de Rouville 2017
Antenato della famiglia Fabre, Guillaume de Rouville era un magistrato nobile e rispettato che fu assessore di Lione nel 1589. Di carattere appassionato, gestiva diverse tenute vinicole e aveva anche un particolare affetto per la coltivazione della seta. Questo vino è un omaggio alla sua nobiltà e alla sua passione.
Guillaume de Rouville Rouge è una miscela di 95% Syrah e 5% Grenache. La vendemmia viene parzialmente diraspata e completamente pigiata, quindi tostata per gravità. La metà è sollevata in un piccolo fulmine e l'altra metà in semimuidi. Il vino è l'unico maestro della durata del suo affinamento, mediamente quindici mesi.