Domaine de l'Echevin - Guillaume de Rouville 2017
Förfader till familjen Fabre, Guillaume de Rouville var en ädel och respekterad domare som var Echevin i Lyon 1589. Med en passionerad karaktär drev han flera vingårdar och hade också en särskild förkärlek för sidenodling. Detta vin är en hyllning till hans adel och passion.
Guillaume de Rouville Rouge är en blandning av 95% Syrah och 5% Grenache. Skörden är delvis avstjälkad och helt krossad, sedan jäst med gravitation. Hälften lagras i en liten ekfat och den andra hälften i halvtunnor. Vinet bestämmer själv längden på sin lagring, i genomsnitt femton månader.