Domaine de l'Echevin - Guillaume de Rouville 2017
Ancestro de la familia Fabre, Guillaume de Rouville fue un magistrado noble y respetado que fue concejal de Lyon en 1589. De carácter apasionado, explotaba varias fincas vinícolas y también tenía un afecto particular por el cultivo de la seda. Este vino es un homenaje a su nobleza y su pasión.
Guillaume de Rouville Rouge es una mezcla de 95% Syrah y 5% Garnacha. La vendimia se despalilla parcialmente y se tritura completamente, luego se encuba por gravedad. La mitad se levanta en un pequeño rayo y la otra mitad en demi-muids. El vino es el único maestro de la duración de su crianza, en promedio quince meses.